福布斯生活｜金酒中国造，这杯小酒有点“辣”
编辑：admin 日期：2019-12-16 09:55:55 / 人气：
20年前，如果有人认为金酒将成为下一个新的潮流，一定没有人会相信。但近年来，金酒是全球增长最快的烈酒之一。在全球其他许多国家，金酒早已成为了市场pick的对象，而精酿金酒在其中起到了不可忽视的作用。有一个现象非常有趣，全球各地消费者对于金酒表现出越来越浓厚的兴趣，金酒在Wine-Searcher上的搜索量一直在增加，更有意思的是，不仅仅是人们对于追逐的酒的对象发生了改变，他们正在寻找的金酒也不再是传统的模样。
人气飙升的精酿金酒，就是新锐的代表。精品风格的金酒可能更专注于创造性，它的吸引力在于香辛料配方，酿酒师可以更自由地进行实验，比如，采用柠檬皮、肉桂、薰衣草、胡椒、当归麦芽和啤酒花来制作金酒。
在刚刚举办的DMBA 2019颁奖盛典上，发源于上海、中国第一家手工金酒品牌巷贩小酒摘得了最佳调酒师品牌，这个奖项对于巷贩小酒而言意义重大，因为在3年前，品牌创办的第一天起，巷贩小酒就希望打造中国最好、最具人气的精酿金酒品牌。
金酒的配方有些意外
在中国，成立于2016年的巷贩小酒（Peddlers Gin）无疑是中国精酿金酒界的开路先锋。刚起步的时候，他们每批次的产量只有20瓶左右，而现在，每批次的产量高达480瓶左右，仅仅三年的时间内，翻了二十几倍。自此之后，巷贩小酒开辟了多个重要的里程碑，拿下了很多个“世界首位”——世界上首个在声誉极高的旧金山世界烈酒大赛上夺得奖牌的中国金酒品牌；第一个对外出口的中国金酒品牌……他们不仅在大本营上海打开了市场，还开始进军北京、深圳等多个城市。
巷贩小酒联合创始人Ryan McLeod，2019福布斯中国30 Under 30 食品饮料与农业行业上榜精英
“我们品牌的灵感源自上海的地下文化，我们想要展示这座城市表面下蕴藏的无限创意，想要通过巷贩小酒，去传达一种充满冒险和猎奇的精神。”联合创始人Ryan McLeod向我们解读巷贩小酒创办背后的初衷，“一些东亚国家，在其他酒的制造领域表现得非常出色，比如来自日本和台湾的威士忌品牌做得风生水起。其实，中国同样拥有高档白酒生产的历史背景，这里的白酒产量在全球销量最大。所以，我们扪心自问，为什么中国的金酒不能和世界上最好的金酒去争一席之地呢？我们希望挑战以往大家对‘中国制造’的定义。作为第一个中国精酿金酒品牌，我们正以一款本土制造的精品开辟新天地，试图推翻人们对‘中国制造’的普遍成见。”令Ryan和团队倍感意外的是，他们完全没有想到，巷贩小酒能在上海引发如此巨大的反响。
自2017年底，巷贩小酒向市场推出第一款产品，就注定了它在日后必将成为中国金酒市场的C位。在Ryan看来，巷贩小酒可以创造出一款在中国和世界舞台上都得到认可的获奖产品，跻身于亚洲领先的精酿烈酒品牌队伍中，要归功于团队对于质量的执着——使用优质、精心挑选的原料，在生产上不走捷径，加上对中国市场的了解和决心，让品牌的发展完成了从0到1的蜕变。 “我们在中国周游了18个月，只为探寻配方中最好的原材料制酒。“Ryan认为，这也是品牌冒险精神的一种体现，“我们想创造一种异国情调、拥有中国特色的金酒。巷贩小酒用到了多种东方特色植物，我们发现，来自四川胡椒、莲花、佛手和东亚薄荷的独特香料、花香和柑橘味的组合在一起，碰撞出令人惊艳的火花。”
这无疑是一个极具冒险的尝试。正如Ryan所说：“不是所有人都会喜欢它，但，这也正是它的特别之处。”在这个时代，越具争议性的事物往往才具有人气优势，因为越来越多的人喜欢追求前卫与个性。精心酿制的工序，加上金牌秘方和精选植物的原料，巷贩小酒以小批量蒸馏和生产来管控品质与口味，从不妥协。
致敬“中国制造”
虽然金酒在全球范围内开始复兴，但这一品类远远没有达到长期以来威士忌在中国享有的地位和人气，在Ryan看来，国内消费者对金酒的认识还有待提高。“巷贩小酒面临的下一个挑战是向不太熟悉金酒的消费者推广这种烈酒。我们相信包括金酒在内的精酿烈酒在中国大有可为，重点是要找到我们的目标人群，向他们讲述我们的故事。”而Ryan所提到的“故事”，其中蕴含了对于“中国制造”的致敬。你甚至于很难想象，这个国外的年轻小伙，竟然如此情迷于传统的中国文化。
作为一个专注于手工艺的品牌，Ryan解读了他眼中的“国潮回归”，“手工艺深深地植根于中国的历史和文化中，可以追溯到几百年前，通过复杂的漆器雕刻、书法和早期的米酒生产。今天，我们很高兴地看到了‘国潮回归’，以及传统工艺的复兴，这个趋势不仅在烈酒和鸡尾酒行业，在当代艺术、音乐，甚至更广泛的领域都已然盛行。”
“中国有着创新的历史，今天我们在科技界和其他领域都看到了这一点，中国很多本土品牌正在与一些全球最好的品牌同台竞争，并且赶超它们。中国的消费者有着敏锐的品味，他们十分看重质量。同样的，对于巷贩小酒而言，‘中国制造’尤为重要，我们尊重中国的文化和历史，从中汲取灵感，比如从本土的植物中萃取制酒原料，体现我们的独特性和吸引力, 创造出一个令全世界惊艳的产品。我热爱中国的快节奏和创业精神，我也喜欢在这里努力就会有回报的感觉。”
惊艳世界舞台指日可待
目前，巷贩小酒主要通过两个渠道售酒，“首先是直接对酒吧及餐馆进行销售。凭借着独特的产品和尽心的服务，在短短12个月内，我们就发展了500多家零售商。第二个主要销售渠道是电子商务，电商是中国的一个特色，采用的销售策略也相对特别。去年我们的营收增长了700%，作为联合创始人和销售总监，我以在这一金酒市场扩张所做的贡献为傲。”
对于未来的发展，Ryan踌躇满志：“未来，中国仍然是我们的核心主力市场，我们会继续在中国一线和二线城市发展，继续研发我们的新酒品。我们在努力扩大中国各地的市场，寻找那些喜欢我们独特风格的酒吧，发展更多能够理解我们品牌内涵的合作伙伴，”Ryan说道，“明年我们会进一步扩大市场覆盖率，对此我们非常兴奋，接下来你会发现国内很多酒吧的鸡尾酒单上都有巷贩小酒的身影。”
当采访接近尾声时，Ryan留下了一个彩蛋，“我们将继续出口战略，新加坡、澳大利亚和新西兰这样的区域市场，甚至是欧洲和美国的更大市场，都将会插上‘巷贩小酒’发展大旗。”
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